Zastosowania przemysłowe i spożywcze tripolifosforanu sodu

Tripolifosforan sodu to rodzaj związku nieorganicznego, białego, krystalicznego proszku, rozpuszczalnego w wodzie i roztworze alkalicznym. Jest amorficznym, rozpuszczalnym w wodzie liniowym polifosforanem. Tripolifosforan sodu pełni funkcje chelatujące, zawieszające, dyspergujące, żelujące, emulgujące, buforujące pH itp. Może być stosowany jako główny dodatek do syntetycznych detergentów, przemysłowych zmiękczaczy wody, środków do wstępnego garbowania skór, barwników, katalizatorów syntezy organicznej, dodatków do żywności itp. Jakie są zatem typowe zastosowania tripolifosforanu sodu w przemyśle i żywności?

Typowe zastosowania tripolifosforanu sodu:
1. Stosowany głównie jako środek pomocniczy do detergentów syntetycznych, do synergetyków mydła oraz do zapobiegania wytrącaniu się i szronieniu smaru z mydła w kostce. Wykazuje silne działanie emulgujące na oleje i tłuszcze smarowe oraz może być stosowany do regulacji pH płynnego mydła buforowego.
Trójpolifosforan sodu jest niezbędnym i doskonałym środkiem pomocniczym w detergentach, a jego główne funkcje można podsumować następująco.
① Chelatowanie jonów metali
Woda do codziennego prania zazwyczaj zawiera jony twardych metali (głównie Ca2+, Mg2+). Podczas prania tworzą one nierozpuszczalną sól metalu z substancją czynną w mydle lub detergencie, przez co nie tylko wzrasta zużycie detergentu, ale również tkanina po praniu nabiera nieprzyjemnego, ciemnoszarego koloru. Trójpolifosforan sodu ma doskonałe właściwości chelatujące jony twardych metali, co może eliminować ich niekorzystne działanie.
② Poprawa roli rozpuszczania, emulsyfikacji i dyspersji żelu
Brud często zawiera ludzkie wydzieliny (głównie białka i substancje tłuszczowe), ale zawiera również piasek i kurz ze świata zewnętrznego. Jednak tripolifosforan sodu działa pęczniejąc i rozpuszczając białko oraz działa jak roztwór koloidalny. W przypadku substancji tłuszczowych może sprzyjać emulgowaniu. Działa dyspersyjnie, tworząc zawiesinę cząstek stałych.
③ efekt buforowania
Trójpolifosforan sodu wykazuje silne działanie buforujące o odczynie alkalicznym, dzięki czemu wartość pH roztworu myjącego utrzymuje się na poziomie około 9,4, co sprzyja usuwaniu kwaśnych zanieczyszczeń.
④ Rola zapobiegania zbrylaniu
Proszek syntetycznego detergentu ma właściwości higroskopijne, dlatego w miejscach o wysokiej wilgotności może dojść do jego zbrylania. Zbrylone detergenty są wyjątkowo niewygodne w użyciu. Sześciowodzian powstający z tripolifosforanu sodu po wchłonięciu wody ma właściwości suche. Duża zawartość tripolifosforanu sodu w składzie detergentu zapobiega zbrylaniu się spowodowanemu absorpcją wilgoci i utrzymuje suchy, ziarnisty kształt syntetycznego detergentu.

2. Oczyszczanie i zmiękczanie wody: tripolifosforan sodu chelatuje jony metali z jonami metali w roztworze Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+ itd., tworząc rozpuszczalne chelaty, zmniejszając w ten sposób twardość. Jest szeroko stosowany w oczyszczaniu i zmiękczaniu wody.

3. Zmiękczacz skórki: przyspiesza zmiękczanie skórki warzyw i owoców, skraca czas gotowania i poprawia stopień ekstrakcji pektyny.

4. Środek zapobiegający przebarwieniom, środek konserwujący: może wspomagać rozkład witaminy C i blaknięcie kolorów, odbarwianie, może zapobiegać psuciu się mięsa, drobiu i ryb, w celu wydłużenia okresu przechowywania żywności.

5. Środek ochronny wybielający, dezodorant: poprawia efekt wybielania i może usuwać zapach jonów metali.

6. Środek antyseptyczny i bakteriostatyczny: hamuje rozwój mikroorganizmów, dzięki czemu pełni rolę antyseptyczną i bakteriostatyczną.

7. Emulgator, dyspergator pigmentu w mięsie mielonym, środek zapobiegający rozwarstwianiu, środek zagęszczający: rozprasza lub stabilizuje zawiesinę substancji nierozpuszczalnych w wodzie, zapobiegając przywieraniu i kondensacji zawiesiny.

8. Silny bufor i środek konserwujący: Kontroluje i utrzymuje stabilny poziom pH, co może poprawić smak potraw. Kontroluje kwasowość i szybkość reakcji.

9. Substancja zatrzymująca wodę, substancja zmiękczająca, substancja zmiękczająca: ma wzmocniony wpływ na białko i globulinę, dzięki czemu może zwiększyć nawodnienie i retencję wody w produktach mięsnych, poprawić wchłanianie wody, sprzyjać zmiękczeniu żywności i poprawić jej jakość, a także zachować dobry smak żywności.

10. Środek zapobiegający aglutynacji: W produktach mlecznych zapobiega aglutynacji mleka podczas podgrzewania oraz zapobiega oddzielaniu się białka mleka od tłuszczu i wody.

11. Farby, kaolin, tlenek magnezu, węglan wapnia i inne przemysłowe preparaty zawiesinowe jako środki dyspergujące.

12. Środki barwiące AIDS.

13. Środek dyspergujący płuczkę wiertniczą.

14. Przemysł papierniczy wykorzystuje się jako środek antyolejowy.

15. Jako środek odgumowujący w produkcji ceramiki.

16. Środek do wstępnego garbowania w garbarni.

17. Środek zmiękczający wodę w kotłach przemysłowych.

Hurtowy producent i dostawca tripolifosforanu sodu (STPP) | EVERBRIGHT (cnchemist.com)